Cà ri đỏ thịt gà

1. Giới thiệu món Cà ri đỏ thịt gà

Cà ri đỏ thịt gà (Red Curry Chicken) là một trong những món cà ri nổi bật của ẩm thực Thái Lan, nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc rực rỡ và hương thơm nồng nàn từ thảo mộc và gia vị truyền thống. Khác với cà ri Ấn có nhiều bột và gia vị nồng, cà ri đỏ Thái thiên về độ cay vừa phải, kết hợp vị béo nhẹ từ nước cốt dừa, mang lại cảm giác mềm mại, dễ ăn và không hề ngấy.

2. Đặc điểm nổi bật của Cà ri đỏ thịt gà

• Màu sắc đỏ cam đặc trưng, bắt mắt: Tạo cảm giác ấm nóng, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

• Nước cà ri sánh mịn, béo nhẹ: Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa cà ri đỏ, nước cốt dừa và nước mắm Thái, tạo nên hương vị hài hòa – cay, mặn, ngọt nhẹ.

• Thịt gà mềm thơm, không khô: Gà được nấu kỹ nhưng vẫn giữ độ ngọt tự nhiên, thấm đẫm nước sốt cà ri.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

3.1. Thịt gà:

• Đùi gà hoặc ức gà (lọc xương): 500g, cắt miếng vừa ăn

• Có thể thay bằng cánh gà hoặc thịt gà ta tùy sở thích

3.2. Phần nước cà ri:

• Cà ri đỏ Thái (Red curry paste): 2–3 muỗng canh

• Nước cốt dừa: 300ml

• Nước dùng gà hoặc nước lọc: 200ml

• Gia vị: nước mắm, đường thốt nốt hoặc đường vàng

• Lá chanh, sả, ớt tươi, húng quế Thái (nếu có)

3.3. Rau ăn kèm:

• Cà tím, đậu que, ớt chuông, bí đỏ (tùy chọn)

4. Cách chế biến Cà ri đỏ thịt gà

Bước 1: Sơ chế gà

• Rửa gà với muối và rượu gừng nếu cần khử mùi.

• Cắt gà thành miếng vuông vừa ăn, để ráo.

Bước 2: Xào cà ri

• Phi thơm cà ri đỏ với chút dầu ăn để dậy mùi.

• Cho phần đặc của nước cốt dừa (nếu dùng loại lon) vào đảo đều đến khi nổi váng dầu màu đỏ.

Bước 3: Nấu gà với cà ri

• Cho thịt gà vào xào săn với hỗn hợp cà ri.

• Thêm phần nước còn lại và rau củ (nếu dùng), đun nhỏ lửa khoảng 15–20 phút cho gà mềm.

• Nêm nước mắm, đường, nếm lại vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện

• Thêm lá chanh, húng quế, ớt lát vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

• Múc ra tô, rắc chút tiêu và ớt trang trí nếu thích.

5. Cách thưởng thức

• Dùng nóng với cơm trắng: Cách truyền thống, giúp trung hòa vị cay và cảm nhận trọn vẹn hương vị.

• Ăn kèm bánh mì hoặc bún: Phù hợp cho bữa sáng hoặc thực đơn nhà hàng kiểu Âu – Á.

• Có thể dùng như món lẩu mini: Ăn kèm rau sống, nấm, bún tươi.

6. Giá trị dinh dưỡng

• Thịt gà ít béo, giàu đạm: Giúp duy trì năng lượng, phục hồi cơ bắp.

• Nước cốt dừa cung cấp chất béo thực vật tốt: Giúp hấp thu vitamin tan trong chất béo.

• Cà ri đỏ giàu thảo mộc như tỏi, gừng, sả, ớt: Tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và tuần hoàn máu.

• Rau củ bổ sung chất xơ, vitamin: Giúp bữa ăn cân bằng, lành mạnh hơn.

7. Mẹo chế biến ngon hơn

• Xào cà ri trước khi đổ nước: Giúp món ăn dậy hương, giữ vị đậm.

• Chọn nước cốt dừa nguyên chất: Cho vị béo thanh, không ngấy.

• Dùng cà ri đỏ Thái chính gốc: Vị đậm, thơm nồng và ít cay gắt.

• Nấu lửa nhỏ sau khi cho gà: Đảm bảo gà mềm mà không bị bở hoặc khô.

> Xem thêm

Cà ri xanh hải sản

Rau luộc chấm mắm Kapi

Cánh gà lắc Tomyum