1. Giới thiệu món Cà ri xanh hải sản

Cà ri xanh hải sản (Green Curry Seafood) là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái Lan, kết hợp giữa vị cay nhẹ, ngọt thơm của nước cốt dừa và hương thơm nồng nàn của cà ri xanh – một trong những loại cà ri đậm đà, phổ biến nhất xứ sở chùa vàng. Khi kết hợp với hải sản tươi sống như tôm, mực, sò, cá… món ăn không chỉ dậy mùi thơm đặc trưng mà còn mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo, cay, mặn và ngọt.

2. Điểm nổi bật của Cà ri xanh hải sản

Nước cà ri sánh mịn, cay thơm: Là sự pha trộn giữa cà ri xanh, nước cốt dừa, lá chanh, sả và gia vị Thái – tạo nên màu xanh đặc trưng và mùi thơm quyến rũ.
Hải sản tươi – ngọt tự nhiên: Mực, tôm, ngao, cá… được nấu vừa chín tới, giữ độ dai giòn và vị ngọt thanh.
Đậm đà, ăn kèm linh hoạt: Có thể ăn cùng cơm trắng, bún tươi, bánh mì hoặc cơm nếp Thái tùy sở thích.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

3.1. Hải sản:

Tôm sú: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu)
Mực tươi: 200g (làm sạch, cắt khoanh)
Ngao hoặc sò điệp: 100g
Cá trắng (tùy chọn): 150g (cắt miếng vuông)

3.2. Phần nước cà ri:

Cà ri xanh Thái (Green curry paste): 2–3 muỗng canh
Nước cốt dừa: 300ml
Nước dùng hải sản hoặc nước lọc: 200ml
Lá chanh Thái, sả đập dập, ớt hiểm xanh (tùy khẩu vị)
Rau ăn kèm: cà tím, đậu que, ớt chuông, húng quế Thái
Gia vị: nước mắm, đường thốt nốt hoặc đường vàng

4. Cách chế biến Cà ri xanh hải sản

Bước 1: Sơ chế hải sản

Rửa sạch tôm, mực, cá với nước muối loãng.
Ngâm ngao/sò trong nước muối vài giờ để nhả cát, sau đó luộc sơ.

Bước 2: Nấu cà ri

Phi thơm cà ri xanh với 1–2 muỗng dầu ăn cho dậy mùi.
Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi sôi nhẹ.
Thêm nước dùng (hoặc nước lọc), đun sôi rồi nêm nước mắm và đường thốt nốt.
Cho các loại rau (cà tím, đậu que, ớt chuông) vào nấu mềm.

Bước 3: Cho hải sản vào

Thả lần lượt tôm, mực, ngao, cá vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hải sản chín (khoảng 5–7 phút).
Cuối cùng thêm lá chanh, ớt xanh và húng quế, nêm nếm lại cho vừa miệng.

5. Cách thưởng thức

Ăn nóng cùng cơm trắng: Là cách phổ biến và chuẩn vị Thái nhất.
Kết hợp với bún tươi hoặc bánh mì: Tạo trải nghiệm thú vị, đa dạng.
Thưởng thức như món lẩu nhỏ: Dùng kèm rau luộc hoặc bún chấm rất bắt vị.

6. Lợi ích dinh dưỡng

Hải sản giàu đạm, omega-3: Tốt cho tim mạch, trí não, da và mắt.
Cà ri xanh có thành phần thảo mộc như sả, lá chanh, nghệ: Giúp kháng khuẩn, tăng sức đề kháng.
Nước cốt dừa cung cấp chất béo thực vật lành mạnh: Giúp tăng năng lượng, tạo cảm giác no lâu.
Rau củ đi kèm giàu chất xơ, vitamin: Cân bằng bữa ăn, tốt cho tiêu hóa.

7. Mẹo nấu ngon hơn

Xào cà ri trước khi đổ nước: Giúp dậy mùi thơm và làm nước cà ri béo ngậy hơn.
Không nấu hải sản quá lâu: Tránh bị dai và mất độ ngọt tự nhiên.
Dùng nước cốt dừa nguyên chất: Giúp nước cà ri có độ sánh mịn và vị ngọt thanh đặc trưng.
Chọn cà ri xanh Thái chính hãng: Vị đậm hơn, thơm đặc trưng hơn các loại cà ri thông thường.