Gỏi miến hải sản chua cay

1. Giới thiệu món Gỏi miến hải sản chua cay

Gỏi miến hải sản chua cay là món ăn nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ, cay nồng và ngọt thanh, làm từ miến dai giòn cùng các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, ngao hoặc sò. Đây là món ăn phổ biến trong ẩm thực Thái Lan và được người Việt ưa chuộng bởi sự thanh mát, dễ ăn, thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ hoặc làm món khai vị hấp dẫn.

2. Đặc điểm nổi bật của Gỏi miến hải sản chua cay

• Miến dai, không bở: Miến được trụng vừa chín, giữ độ dai giòn, không nát, giúp món ăn có kết cấu hấp dẫn.

• Hải sản tươi ngon: Tôm sú, mực tươi, ngao, hoặc bạch tuộc được sơ chế sạch, chần chín tới để giữ độ ngọt tự nhiên.

• Gia vị đậm đà: Nước sốt trộn gỏi là linh hồn món ăn – được pha từ nước mắm, nước cốt chanh, đường thốt nốt, ớt băm và tỏi, tạo vị chua – cay – mặn – ngọt đúng chuẩn vị Thái.

• Rau thơm và rau củ tươi mát: Cà rốt, hành tây, cần tây, ngò rí, bạc hà… không chỉ tăng màu sắc mà còn mang lại độ giòn và hương vị tươi mới.

3. Nguyên liệu chính

3.1. Hải sản:

• Tôm sú: 200g

• Mực ống: 200g

• Ngao hoặc sò: 200g (tùy chọn)

3.2. Miến và rau:

• Miến dong hoặc miến Thái: 100g

• Hành tây: 1 củ

• Cà rốt bào sợi: 1 củ nhỏ

• Rau cần, ngò rí, bạc hà, hành lá cắt khúc

3.3. Gia vị:

• Nước mắm ngon: 2–3 muỗng canh

• Nước cốt chanh tươi: 2 muỗng canh

• Đường thốt nốt (hoặc đường cát): 1.5 muỗng

• Tỏi và ớt băm nhuyễn

• Dầu tỏi phi (tùy chọn)

4. Cách làm Gỏi miến hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Miến ngâm nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó trụng qua nước sôi rồi xả nước lạnh để không bị dính.

• Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, mực làm sạch cắt khoanh, ngao hấp mở miệng, tách lấy thịt.

Bước 2: Làm nước trộn gỏi

• Pha hỗn hợp gồm: nước mắm + nước cốt chanh + đường + tỏi + ớt. Nêm lại cho vừa miệng, vị nên thiên về chua – cay – mặn nhẹ và hơi ngọt hậu.

Bước 3: Trộn gỏi

• Cho miến, hải sản đã chần chín, rau củ vào tô lớn.

• Rưới nước trộn gỏi vào, dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều tay để thấm vị nhưng không làm miến gãy nát.

• Ướp gỏi khoảng 10–15 phút cho ngấm vị.

5. Cách thưởng thức

• Dùng lạnh hoặc nguội: Gỏi miến hải sản chua cay ngon nhất khi để nguội hoặc thêm ít đá viên bên dưới đĩa để giữ độ mát.

• Ăn kèm bánh phồng hoặc bánh tráng nướng: Tăng độ giòn và làm món ăn thêm phong phú.

• Trang trí thêm đậu phộng rang, mè rang: Nếu muốn vị bùi béo, bạn có thể thêm topping này để tạo điểm nhấn.

6. Lợi ích dinh dưỡng

• Giàu protein, ít béo: Hải sản cung cấp đạm chất lượng cao, ít cholesterol xấu, tốt cho tim mạch.

• Chất xơ từ rau củ: Cà rốt, hành tây, rau thơm giàu vitamin A, C và chất chống oxy hóa, hỗ trợ hệ tiêu hóa.

• Miến ít tinh bột, no lâu: Phù hợp với người ăn kiêng hoặc cần kiểm soát cân nặng.

• Gia vị thiên nhiên: Tỏi, ớt có tính kháng viêm, hỗ trợ tăng cường miễn dịch và tiêu hóa tốt.

7. Mẹo nhỏ khi chế biến

• Không trụng miến quá lâu: Miến dễ mềm và nhão, nên canh thời gian chuẩn để giữ độ dai.

• Chần hải sản trong nước sôi có gừng và rượu trắng: Giúp khử mùi tanh, tăng độ thơm ngon.

• Trộn gỏi ngay trước khi ăn: Giúp giữ độ tươi giòn của rau và không bị chảy nước.

• Nêm sốt mạnh tay hơn một chút: Vì miến và hải sản thường nhạt, cần sốt đậm để món gỏi đủ vị.

> Xem thêm

Trứng lòng đào LARB MOO

Trứng lòng đào sốt me

Cơm Heo Xào Lá Quế