Tôm sống sốt ớt xanh

1. Giới thiệu món Tôm sống sốt ớt xanh

Tôm sống sốt ớt xanh là một trong những món ăn đặc trưng và nổi bật của ẩm thực Thái Lan hiện đại. Món ăn này thu hút thực khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh tự nhiên của tôm tươi sống và vị cay nồng, thơm mát của nước sốt ớt xanh đặc trưng. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, món ăn còn chinh phục thị giác với cách trình bày bắt mắt, tinh tế và hiện đại.

Với xu hướng ăn sống ngày càng phổ biến, tôm sống sốt ớt xanh đang trở thành món khoái khẩu trong giới trẻ, đặc biệt trong các bữa tiệc nhẹ, buffet hải sản, hay menu các quán ăn mang phong cách Thái – Nhật.

2. Điểm nổi bật của Tôm sống sốt ớt xanh

• Tôm sống tươi giòn, ngọt mát: Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống, được sơ chế kỹ, giữ được độ giòn tự nhiên và vị ngọt dịu.

• Sốt ớt xanh đặc biệt: Hỗn hợp được làm từ ớt xiêm xanh, nước cốt chanh, tỏi, đường thốt nốt và nước mắm, tạo nên hương vị cay the, chua thanh và mặn mà vô cùng lôi cuốn.

• Vị cay “xuyên não” – đúng chất Thái: Vị cay đặc trưng từ ớt xiêm xanh thấm sâu vào từng miếng tôm, mang lại cảm giác “đã miệng” và cực kỳ gây nghiện.

3. Thành phần nguyên liệu

3.1. Nguyên liệu chính:

• Tôm sống (300–500g): chọn tôm sú hoặc tôm thẻ sống, còn khỏe, mắt trong, thân cứng.

• Rau ăn kèm: lá tía tô, cải xanh, rau răm, bạc hà hoặc lá lốt non.

3.2. Nguyên liệu làm sốt ớt xanh:

• Ớt xiêm xanh (10–15 trái, tùy độ cay)

• Tỏi (4–5 tép)

• Nước mắm ngon (2–3 muỗng canh)

• Nước cốt chanh tươi (2 muỗng)

• Đường thốt nốt hoặc đường vàng (1 muỗng)

• Ngò rí, lá chanh (bào sợi, tùy chọn)

4. Cách chế biến Tôm sống sốt ớt xanh

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm rửa sạch bằng nước muối loãng và đá lạnh, lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, rút chỉ lưng.

• Chẻ đôi thân tôm theo chiều dọc, giữ lại hình dáng để trình bày đẹp mắt.

• Ngâm tôm trong tô đá lạnh khoảng 10 phút để tăng độ giòn và tươi.

Bước 2: Pha nước sốt ớt xanh

• Cho ớt xiêm xanh, tỏi, ngò rí vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay nhỏ.

• Thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, trộn đều để được hỗn hợp sệt, đậm vị.

• Có thể thêm vài sợi lá chanh hoặc vỏ chanh bào nhỏ để tăng hương thơm.

Bước 3: Trình bày món ăn

• Xếp tôm lên đĩa đá lạnh hoặc lá cải xanh.

• Rưới nước sốt ớt xanh đều lên từng con tôm, trang trí thêm rau thơm hoặc ớt lát nếu thích.

• Dọn kèm các loại rau ăn sống và chấm kèm phần sốt còn dư.

5. Cách thưởng thức

• Ăn trực tiếp: Gắp từng con tôm, ăn kèm sốt và rau sống, cảm nhận vị giòn ngọt của tôm hòa quyện cùng sốt cay chua đặc trưng.

• Dùng kèm cơm trắng hoặc bún: Để giảm độ cay và tạo sự no lâu.

• Có thể làm thành món wrap: Cuộn tôm cùng rau sống trong lá cải hoặc bánh tráng để tạo cảm giác mới lạ.

6. Lợi ích dinh dưỡng

• Nguồn đạm sạch, ít béo: Tôm sống là thực phẩm giàu protein, ít cholesterol, phù hợp với người ăn kiêng hoặc tập gym.

• Chống oxy hóa, tăng miễn dịch: Ớt xiêm xanh, tỏi, chanh là những nguyên liệu giàu vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và tốt cho tiêu hóa.

• Ít tinh bột – nhiều chất xơ: Món ăn cân bằng giữa đạm động vật và rau xanh, giúp cơ thể hấp thụ tốt và không gây đầy bụng.

7. Lưu ý khi chế biến và bảo quản

• Tôm phải thật tươi hoặc sống khỏe: Nên chọn tôm còn nhảy, không có mùi lạ, thịt chắc.

• Rửa kỹ bằng nước muối và đá lạnh: Giúp loại bỏ vi khuẩn bề mặt, giữ độ tươi lâu hơn.

• Sốt nên pha trước, dùng ngay sau khi trộn: Để giữ độ thơm và tươi của chanh, ớt, rau mùi.

• Không nên để lâu ở nhiệt độ phòng: Tôm sống dễ bị nhiễm khuẩn, nên ăn ngay hoặc bảo quản lạnh tối đa 30 phút sau khi chuẩn bị.

> Xem thêm

Gỏi đu đủ tôm khô

Gỏi xoài cá trê

Gỏi đu đủ cá trê trứng muối