1. Giới thiệu món Xôi xoài

Xôi xoài (Mango Sticky Rice) là món tráng miệng truyền thống nổi tiếng của Thái Lan, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa xôi nếp dẻo thơm, xoài chín ngọt lịm và nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi hương vị ngọt thanh, mát dịu mà còn bởi sự cân bằng tuyệt vời giữa các kết cấu: dẻo – mềm – béo – mát.

2. Điểm nổi bật của Xôi xoài

Xôi nếp dẻo mềm, thơm béo: Được nấu từ nếp Thái hoặc nếp cái hoa vàng, kết hợp với nước cốt dừa để tạo vị béo, bóng bẩy và thơm mùi dừa.
Xoài chín vàng ươm, ngọt thanh: Xoài cát chín hoặc xoài keo được chọn kỹ, vừa chín tới, không chua, không quá mềm.
Nước cốt dừa sánh mịn, đậm đà: Phần nước sốt được nấu từ nước cốt dừa, đường, muối và chút bột bắp tạo độ sánh, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

3.1. Xôi:

Nếp ngon (nếp Thái hoặc nếp cái hoa vàng): 300g
Nước cốt dừa: 200ml
Đường: 3 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê

3.2. Phần xoài:

Xoài chín (xoài cát Hòa Lộc, xoài keo): 2 trái, gọt vỏ, cắt lát mỏng

3.3. Nước cốt dừa rưới:

Nước cốt dừa: 150ml
Đường: 2 muỗng
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Bột bắp: 1 muỗng cà phê (hòa tan với ít nước)

3.4. Topping:

Mè rang vàng
Đậu xanh cà vỡ hấp chín (tùy chọn)

4. Cách chế biến Xôi xoài

Bước 1: Nấu xôi

Ngâm nếp từ 4–6 tiếng, để ráo nước.
Hấp nếp trong xửng khoảng 25–30 phút đến khi chín dẻo.
Trong lúc xôi còn nóng, trộn đều nước cốt dừa đã đun với đường và muối vào, ủ thêm 10 phút để xôi thấm béo.

Bước 2: Làm nước cốt dừa rưới

Đun sôi nước cốt dừa với đường, muối.
Cho bột bắp đã hòa tan vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh nhẹ.

Bước 3: Chuẩn bị xoài

Gọt vỏ xoài, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy sở thích.
Chọn xoài vừa chín tới để giữ được hình dáng và vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Trình bày

Cho xôi ra đĩa hoặc bát, xếp xoài bên cạnh.
Rưới nước cốt dừa lên xôi, rắc thêm mè rang, đậu xanh hấp nếu thích.

5. Cách thưởng thức

Dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng: Xôi xoài ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm, khi xôi còn dẻo và xoài mát lạnh.
Kết hợp cùng nước dừa sánh mịn: Lớp sốt giúp tăng vị béo, làm món tráng miệng trở nên hấp dẫn, lạ miệng hơn hẳn.

6. Lợi ích dinh dưỡng

Xôi cung cấp tinh bột, năng lượng lâu dài: Thích hợp làm món ăn nhẹ hoặc tráng miệng đủ no.
Xoài giàu vitamin A, C và chất chống oxy hóa: Tốt cho da, mắt và hệ miễn dịch.
Nước cốt dừa chứa chất béo thực vật lành mạnh: Giúp hấp thụ vitamin tan trong dầu hiệu quả hơn.
Tổng thể món ăn là sự cân bằng giữa ngọt – béo – mát, dễ tiêu và tạo cảm giác hài lòng.

7. Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Nếp: Dùng nếp hạt dài, trắng trong, khi nấu lên bóng dẻo, không bở.
Xoài: Chọn xoài cát hoặc xoài keo chín vàng, không bị xơ, không mềm nhũn.
Nước cốt dừa: Ưu tiên loại vắt tươi hoặc lon không có chất bảo quản để có vị thơm tự nhiên.