1. Giới thiệu món Cá diêu hồng sốt cay

Cá diêu hồng sốt cay là món ăn truyền thống được biến tấu theo phong cách hiện đại, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá diêu hồng và lớp sốt cay đậm đà, thơm nồng. Với phần thịt cá chắc, ít xương và ngọt thanh, cá diêu hồng khi chiên giòn rồi phủ sốt cay lên sẽ tạo nên món ăn “gây nghiện” ngay từ miếng đầu tiên.

2. Điểm nổi bật của Cá diêu hồng sốt cay

Cá chiên giòn, không bị khô: Cá được chiên nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn, giữ lớp da giòn rụm, thịt bên trong mềm, mọng nước.
Sốt cay đậm đà, bắt vị: Được làm từ tương ớt, nước mắm, tỏi, ớt và hành, nước sốt thấm đều từng thớ thịt, cay nồng nhưng không gắt, rất đưa cơm.
Màu sắc bắt mắt: Món ăn có sắc đỏ cam rực rỡ, kết hợp rau trang trí tạo cảm giác hấp dẫn và thẩm mỹ cao.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

3.1. Phần cá:

Cá diêu hồng: 1 con khoảng 800g – 1kg (hoặc cắt khúc nếu muốn)
Dầu ăn để chiên
Muối, nước cốt chanh để khử mùi tanh

3.2. Nguyên liệu làm sốt cay:

Tỏi băm, hành tím băm
Tương ớt (2–3 muỗng), tương cà (1 muỗng)
Nước mắm, đường, nước cốt me hoặc chanh
Ớt tươi băm nhỏ (tùy khẩu vị cay)
Bột năng (pha loãng để tạo độ sệt)
Rau thơm: hành lá, ngò rí, ớt sừng để trang trí

4. Cách chế biến Cá diêu hồng sốt cay

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch cá, rửa với nước muối và chanh để khử mùi tanh.
Khứa vài đường chéo trên thân cá để thấm gia vị và dễ chiên chín đều.
Thấm khô cá, có thể ướp nhẹ muối và bột nghệ để tăng màu đẹp.

Bước 2: Chiên cá

Đun dầu nóng, cho cá vào chiên ngập dầu hoặc áp chảo đều hai mặt đến khi vàng giòn.
Gắp ra giấy thấm dầu, để ráo.

Bước 3: Làm sốt cay

Phi thơm hành tỏi, cho tương ớt, tương cà, nước mắm, đường, nước cốt me vào đảo đều.
Thêm ớt băm, đun sôi nhẹ.
Cho ít bột năng pha loãng để tạo độ sánh mịn cho sốt.

Bước 4: Phủ sốt lên cá

Cho cá vào dĩa, rưới đều nước sốt cay lên khắp thân cá.
Rắc thêm hành lá, rau thơm, vài lát ớt sừng cho đẹp mắt.

5. Cách thưởng thức

Ăn nóng với cơm trắng: Món cá sốt cay cực kỳ bắt cơm, hương thơm nồng khiến cả nhà khó cưỡng.
Dùng kèm rau sống hoặc dưa leo: Giúp giảm độ cay và cân bằng vị béo của cá chiên.
Có thể ăn kèm bún hoặc cuốn bánh tráng: Biến tấu thành món cuốn độc đáo, hấp dẫn.

6. Giá trị dinh dưỡng

Cá diêu hồng ít mỡ, giàu đạm: Là nguồn protein tốt, dễ tiêu hóa, phù hợp với người ăn kiêng.
Ớt và tỏi có tính kháng khuẩn, tăng đề kháng: Giúp kích thích tiêu hóa, làm ấm cơ thể.
Sốt cay vừa giúp ngon miệng, vừa hạn chế ăn nhiều tinh bột: Rất hợp với người muốn kiểm soát cân nặng.

7. Mẹo chế biến món cá ngon hơn

Chọn cá tươi sống: Vảy sáng, mắt trong, thịt chắc.
Chiên cá vừa lửa: Để da giòn nhưng không khô thịt bên trong.
Điều chỉnh vị sốt theo khẩu vị: Tăng giảm ớt, đường, nước cốt me tùy độ cay chua mong muốn.
Có thể dùng nồi chiên không dầu: Nếu muốn giảm dầu mỡ, nướng cá 200°C trong 15–20 phút.