Công thức - Sốt
Tôm Sống Sốt Thái Chuẩn Vị – Ahan Thái Chuẩn Vị Chua Cay Kích Thích Vị Giác
Th6
Tôm sống sốt Thái – hay còn gọi là “Goong Chae Nam Pla” – là một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Thái Lan (Ahan Thái). Vị ngọt tự nhiên của tôm sống hòa quyện với nước sốt chua cay, mặn ngọt đặc trưng tạo nên một hương vị bùng nổ, hấp dẫn khó cưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách làm sốt Thái tôm sống đúng chuẩn vị Ahan Thái ngay tại nhà!
1. Giới thiệu về món tôm sống sốt Thái – Ahan Thái là gì?
Ahan Thái (อาหารไทย) là thuật ngữ chỉ chung cho nền ẩm thực Thái Lan – nổi tiếng với sự hòa quyện của các hương vị: chua, cay, mặn, ngọt. Món tôm sống sốt Thái là một trong những đại diện tiêu biểu, thể hiện sự táo bạo trong cách nêm nếm và trình bày món ăn.
Không giống như sashimi Nhật Bản, tôm sống Thái Lan thường được bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi ngâm trong nước đá cho tươi giòn. Điểm đặc biệt làm nên linh hồn của món ăn chính là nước sốt Thái – hỗn hợp nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt và các gia vị truyền thống.
2. Nguyên liệu làm tôm sống sốt Thái chuẩn vị
✅ Nguyên liệu phần sốt Thái:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường thốt nốt hoặc đường cát vàng: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh tươi: 2–3 muỗng canh
- Tỏi: 5–6 tép
- Ớt hiểm Thái (ớt xiêm): 5–10 trái (tùy độ cay mong muốn)
- Lá chanh thái sợi: 2–3 lá
- Ngò rí (rau mùi): vài cọng
- Gừng hoặc sả băm (tuỳ chọn): 1 muỗng nhỏ nếu thích thơm nồng
- Bột ngọt hoặc hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ chọn)
✅ Nguyên liệu phần tôm:
- Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống: 300–500g (chọn loại tôm còn sống, vỏ căng bóng, không tanh)
- Đá lạnh: để ngâm tôm
- Chanh tươi hoặc giấm loãng: để làm sạch tôm
3. Cách sơ chế tôm sống an toàn
An toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu khi làm món tôm sống. Dưới đây là các bước chuẩn bạn nên áp dụng:
✅ Bước 1: Rửa sạch tôm
- Loại bỏ đầu, lột vỏ (chừa đuôi nếu thích đẹp mắt).
- Rạch nhẹ sống lưng để lấy chỉ đen.
✅ Bước 2: Ngâm tôm với nước chanh loãng hoặc giấm
- Trộn tôm với nước đá pha vài giọt chanh/giấm trong 3–5 phút để khử mùi tanh, giúp tôm săn chắc.
- Sau đó vớt ra để ráo, bày lên đá lạnh hoặc dĩa có lót rau.
-
Cách làm sốt Thái tôm sống – chuẩn Ahan Thái
✅ Bước 1: Giã hoặc xay nguyên liệu
- Cho tỏi, ớt, lá chanh, ngò rí vào cối giã nhuyễn (hoặc xay nhanh bằng máy).
- Giã tay sẽ thơm hơn do các tinh dầu được tiết ra tốt hơn.
✅ Bước 2: Pha nước sốt
- Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào tô.
- Thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh.
- Khuấy đều cho đường tan, nêm nếm lại: nước sốt nên có vị mặn ngọt cân bằng, chua nhẹ và cay nồng.
👉 Mẹo nhỏ: Nếu thích có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể thêm 1–2 lá bạc hà hoặc vài giọt dầu mè cho thơm béo.
5. Trình bày và thưởng thức
- Bày tôm sống lên đĩa có đá lạnh hoặc rau sống như cải xanh, xà lách, bắp cải tím thái mỏng.
- Rưới sốt Thái lên từng con tôm, rắc thêm lá chanh, ngò rí trang trí cho hấp dẫn.
- Ăn kèm với rau sống, dưa leo, hoặc bánh phồng tôm để tăng độ giòn và giảm cảm giác cay.
6. Một vài lưu ý quan trọng khi ăn tôm sống sốt Thái
⚠️ Về vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Chọn tôm tươi sống từ nguồn uy tín, không nên dùng tôm để lâu ngày hoặc tôm đông lạnh.
- Làm sạch kỹ phần đầu, chỉ đen và ngâm trong nước đá để đảm bảo độ tươi.
- Có thể trụng sơ qua nước sôi nếu không quen ăn sống hoàn toàn.
⚠️ Về khẩu vị:
- Sốt Thái truyền thống khá cay, bạn có thể gia giảm ớt theo khẩu vị cá nhân.
- Không nên để sốt quá lâu với tôm đã chế biến vì vị chanh sẽ làm thịt tôm bị bở, mất độ giòn.
Gợi ý một vài biến tấu sốt Thái khác
Ngoài cách làm tôm sống sốt Thái truyền thống, bạn có thể thử:
- Sốt Thái me: Thêm nước cốt me cho vị chua dịu hơn.
- Sốt Thái xoài xanh: Thêm xoài băm nhuyễn vào sốt, vừa chua vừa giòn.
- Sốt Thái chua ngọt ít cay: Giảm ớt, thêm ớt chuông băm để tạo màu sắc rực rỡ.
Với cách làm sốt Thái tôm sống chuẩn Ahan Thái như trên, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị đường phố Thái Lan về ngay tại căn bếp của mình. Món ăn này không chỉ phù hợp với những buổi tiệc nhẹ, nhâm nhi cùng bạn bè mà còn là lựa chọn hấp dẫn để “đổi gió” bữa cơm nhà.
Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận vị chua cay bùng nổ, thơm nồng khó cưỡng của nước sốt Thái tôm sống nhé!
——————————————-
📍 AHAN THÁI
📌 Địa chỉ: 127 Nguyễn Công Trứ BMT
📞 Hotline: 033 342 5127
📱 TikTok: https://www.tiktok.com/
📘 Fanpage: https://www.facebook.com/AhanThai.BMT
